李锦裳先生
一八八年李锦裳先生于广东南水创立李锦记蚝油庄。 1888年李锦记创始人李锦裳先生于广东南水，发明蚝油并创建李锦记，并开始了制造调味酱料的事业。1920年李氏家族的第二代成员李兆南先生致力改进生产及提高产品质量，使李锦记蚝油及虾酱畅销于北美各大城市。20世纪70年代初，李锦记第三代传人李文达先生出任公司主席，大胆改革更新设备，增加品种，调整价格，扩大销路，设计全新企业商标和商品包装，开创了事业崛起的新纪元！ 驰名中外的调味品大王香港“李锦记”起源于南水。创始人李锦裳（1862-1929年）青年时因赴县城应从军考试名列前茅，被村中富家子弟嫉妒围攻追打，不堪忍受欺压，于清末的1887年从新会县七堡涌沥村辗转逃到南水，在南水村落脚。次年偷闯回乡把母亲蔡氏（其父李鹏立已早逝）、堂兄弟李万添、李惠灿接来南水村居住，兄弟各人自立谋生。李锦裳母子相依为命，先在南水村口（今李兆南纪念学校）开了一间小小的茶寮卖包点、供茶水谋生，后见南水盛产鲜蚝，便在茶寮里兼煮蚝汤出售。一次因太忙顾不上看炉火，蚝汤煮成糊汁。遗憾之际，一股浓香鲜味扑鼻而来，李锦裳随即取了一点放到嘴里品尝，顿觉美味非常，无意间，一种被称之为“蚝油”的调味品诞生了。李锦裳不断改进方法，使蚝油制作更加美味。1888年，李锦裳便开了一间蚝油庄加工出售蚝油，请人给店铺起了一个“李锦记”的招牌。当时的李锦裳怎么也想不到，“李锦记”竟会发展成为当今国际上响当当的品牌。李锦裳勤快聪明，小小的蚝油店越做越红火，江门、石岐、广州、澳门的客商都纷纷来南水采购蚝油。事业有成的李锦裳在南水娶妻成家，安居乐业，先后生下李兆南等两男两女。1902年，南水街一场大火殃及蚝油店，蚝油店被烧得精光。李锦裳忍痛携一家大小赴澳门谋生，仍然打出“李锦记”招牌经营蚝油兼日用杂货，又生下儿子李兆登。李锦裳在澳门经营的“李锦记蚝油”一直采用南水的蚝汤和鲜蚝。蚝汤由其堂兄弟李万添、李惠灿代理收购，用埕装好，李锦裳几天从澳门乘渡轮回南水一次（南水至澳门仍有客货轮航班），付款取料，20多年如一日。
