如同那書畫藝術，餐食也有風味與素顏的！

曾與同事到北宜路上的素顏齋房，去享用美食。

大台北附近的風味店家，不知道走過多少家，辦活動的關係，還有三兩友朋聚會談心論事的緣故。

……….

新店往宜蘭的路上，有一些頗具盛名的店家。

這些店家，有的必須預約，它們的菜色不能說不獨特，且有精心的設計的場面，包含菜色與布景。

可以說，他們的經營加入了創意與裝置藝術的元素在內。

    這些店家，有的菜色是當天很早就去採買的，做出甚麼美食，就看廚師的表演與本事了。

餐桌上用餐的附屬品，就是雅致的花草藝術。就消費者來說，只有聚餐或請雅客才會到此一遊。

    有的店家，這裡做一陣子，就換到其他地方去。這或許是客源，還有考量那收支的問題。

他們搬到鄉下去，讓鄉間多了一些風味的餐食，但花費卻貴了許多。

其問題還有風格上的問題，各地方本該有一些本土的特色，移動式的風味餐店把台灣變成南北或東西地區，沒有大的區別性。

在競爭分食客源之下，加上食安風暴，服務業基本上還是服務業。風味的問題，在成本的考量以及人性的慾求無度之下，其品味很難跟得上藝術的典雅與美好，雖然他們也不斷在吸收藝術的成分。

………..

素顏 齋房 三首

其一：素顏

素顏在山野

北宜僻靜巷

不失花容色

君情雲水鄉

其二：禪意

禪意滿庭房

雅客頻顧望

侍者菜端上

芬芳早嚮往

其三：賓主

遊子樂滿懷

笑聲和松香

賓主都歡欣

為君說事忙

                 ─黔夫，2009/08/23    於達觀風月樓。