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苦瓜：Balsam pear - 苦瓜在明朝的時候傳到了中國。
本草綱目裏記載：
苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏，清心明目，益氣壯陽功效。
苦瓜顧名思義是苦的，不過特別的是，把苦瓜和其他東西一起煮，它的苦味卻不會沾染到，
其他食物上，所以它有："君子菜" 的別名。 

苦瓜是葫蘆科一年生的蔓性草本植物，又名：涼瓜。含豐富維他命，原產於熱帶亞洲。
每年5-11月為盛產期，市面上常見的分別為：翡翠苦瓜、白肉苦瓜與青肉苦瓜，
以及一種小小條的縮小版苦瓜，就是所謂的山苦瓜。
除了用途略有不同外，營養價值及選購方式大致都一樣。 

在市集選購苦瓜時，選擇瓜皮有光澤、體型大且結實完整，苦瓜上的瘤狀物大粒且突起，
代表品質較佳；不要選擇有蜂蟲叮咬結疤，或是有病蟲害的，因為瓜內可能已經腐爛，
也不要選已熟到透出紅色，甚至表面已有裂痕的，表示苦瓜過熟、快腐爛了。 

苦瓜作為餐桌上的佳餚，因其味苦清香而特別誘人食慾。苦瓜的吃法很多，如炒苦瓜、
干煸苦瓜、苦瓜炒肉絲等，苦瓜雖苦，但從不把苦味傳給其它食物，如苦瓜 肉絲、
苦瓜燉肉、清蒸苦瓜丸子等，因此，苦瓜又被眾多美食家譽為"君子菜"。