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華哥的 - 涼瓜君子菜,絞肉蒸苦瓜
2012-07-10 09:15:56
所有的作品,都是使用 . 廢紙箱 - 瓦楞紙 ,雕塑創作而成的藝術作品,全皆非賣品!!!
苦瓜:Balsam pear - 苦瓜在明朝的時候傳到了中國。
本草綱目裏記載:
苦瓜氣味苦、寒、無毒,具有除邪熱、解勞乏,清心明目,益氣壯陽功效。
苦瓜顧名思義是苦的,不過特別的是,把苦瓜和其他東西一起煮,它的苦味卻不會沾染到,
其他食物上,所以它有:"君子菜" 的別名。
苦瓜是葫蘆科一年生的蔓性草本植物,又名:涼瓜。含豐富維他命,原產於熱帶亞洲。
每年5-11月為盛產期,市面上常見的分別為:翡翠苦瓜、白肉苦瓜與青肉苦瓜,
以及一種小小條的縮小版苦瓜,就是所謂的山苦瓜。
除了用途略有不同外,營養價值及選購方式大致都一樣。
在市集選購苦瓜時,選擇瓜皮有光澤、體型大且結實完整,苦瓜上的瘤狀物大粒且突起,
代表品質較佳;不要選擇有蜂蟲叮咬結疤,或是有病蟲害的,因為瓜內可能已經腐爛,
也不要選已熟到透出紅色,甚至表面已有裂痕的,表示苦瓜過熟、快腐爛了。
苦瓜作為餐桌上的佳餚,因其味苦清香而特別誘人食慾。苦瓜的吃法很多,如炒苦瓜、
干煸苦瓜、苦瓜炒肉絲等,苦瓜雖苦,但從不把苦味傳給其它食物,如苦瓜 肉絲、
苦瓜燉肉、清蒸苦瓜丸子等,因此,苦瓜又被眾多美食家譽為"君子菜"。